O Kassler vem de um corte do lombo do porco, pegando uma parte do osso da costela. É tipico da culinária alemã. Ele é temperado e fica marinando por 3 dias para pegar bem o sabor. Depois passa pela defumação, por 8 horas apenas recebendo a fumaça da lenha.

Até ficar pronto para consumo, podendo ser consumido tirando fatias/lascas ou também reidratado.
Pode ser cozido na panela de pressão por 20min mais ou menos, até ficar bem suculento e macio. Fica ótimo dessa forma e ainda dá para aproveitar a água do cozimento. Cozinhar batatas, fazer risotos, sopas… esse caldo fica rico em sabor!