Joelho de Porco ou também conhecido como Eisbein, como o próprio nome já diz, é um corte do joelho do porco. Muito conhecido na culinária típica alemã, servido com chucrute e maionese de batatas. É uma parte extremamente saborosa e completa já que contém bastante carne, cartilagem, tutano, gordura e pele.

O joelho fica em uma salmoura por 3 dias pegando bastante o tempero. Depois passa por um longo dia de defumação, apenas recebendo a fumaça da lenha. São duas etapas de defumação para que ele possa ficar totalmente cozido, pronto para comer.

Como um Joelho inteiro às vezes pode ser muita coisa dependendo da ocasião… Também temos essa opção disponível, um pacotinho com uma porção do Joelho. Que além de já ser defumado, também reidratamos ele na panela de pressão por 40min, assim essa porção fica bem macia e suculenta. Literalmente pronta para usar, sem precisar de preparo algum. Apenas esquentar e servir, uma maravilha.